会社スタート約４ヶ月・・予想以上にメディアからの取材が多く、鯨に関する関心の大きさにビックリ。

昨日（14日）の夕方にはTBSテレビでも鯨が取り上げられ、当社も少し紹介されました。

先週の土曜日（9日）に、朝日新聞の夕刊で鯨に関する記事が大きく取り上げられたことがきっかけで、注目度が高まっているようです。

注目していただくのはうれしいのですが・・・・・・

鯨は海洋性動物であり、くじらの肉は水産物のカテゴリーで流通してきたことを、当然のように考えてきました。

しかし、鯨肉を実際に調理に使う食材として眺めると、肉としての評価が強く求められることに気づきました。

同時に鯨は野生動物であり、従って同じ肉にも個体差があります。

ところが鯨肉業界？では明確な品質のランク付けもなく、取扱に関する明確なマニュアルも存在しません。