鯨肉の定番メニュー。
冷めても肉が柔らかく、美味。
鯨肉を厚くスライスしすぎないことが、硬くならないPoint

■ 材料（4人分）
鯨の胸肉　300ｇ
玉葱　1/4個
林檎　1/4個
大蒜　1片
生姜　1片
濃口醤油　65cc
日本酒　15cc
砂糖　小さじ１
味醂　50cc
片栗粉
レモン

■ 作り方
１．鯨肉は筋に沿って5.5〜6×2.5〜3程度にサク取りし、厚さ3mm程度に薄切りにする。（厚みがあると加熱後、硬く臭みが強くなる為。）

２．玉葱、林檎、大蒜、生姜はすべておろしその他の調味料で漬け汁を作る。

３．鯨肉はスライスした後、他の畜肉、魚肉と比べドリップの量が多いためよく水気を押さえ、漬け汁に漬け込む。

４．漬け込み時間40分から1時間。

５．ざるにあげ、水気をとりできればペーパーで押さえてから、片栗をまぶす。

６．片栗をつけてからはあまり時間をおかずに中温でサッと揚げる。火通りはいいので上に上がってくればよい（30秒から1分）

7．頂くときにレモンを添える。