■材料(6人分)
鯨胸肉　120ｇ 椎茸　130ｇ 人参　50ｇ 胡瓜　50ｇ くるみ　8粒 春雨　30ｇ 香菜　1/4束（なければ、バジル） 生春巻きの皮　 6枚 ☆椎茸用合わせ調味料 オイスタソース　小匙1.1/2 日本酒　小匙1 濃口醤油　小匙1 ガラスープ　小匙1	☆鯨肉用合わせ調味料 濃口醤油　小匙1 日本酒　小匙2/3 ガラスープ　小匙1/3 豆板醤　小匙1 片栗粉　小匙1/3 塩コショウ　少々 生姜搾り汁　小匙1/3 ※お好みで、スゥートチリソース

■作り方
１．人参と胡瓜は千切り。人参は塩を少々まぶしてしんなりとするまでおいておく。（人参は使うときに絞る）

２．春雨は熱湯で戻しくるみは荒く叩いておく。

３．椎茸は千切りにし、熱したフライパンで油で炒め、バットにあけて冷ます。

４．鯨は細切りにし、豆板醤その他の調味料で下味をつけ、10分ほどおいておく。

５．（４）の鯨を熱した胡麻油で炒めてバットにあけて冷ます。

６．生春巻きの皮をぬるま湯で戻し、その上に香菜を並べ、春雨、胡瓜、人参、冷ました椎茸と鯨肉、くるみをバランスよくのせ、巻いていく。

７．彩りよく盛り付け、最後に香菜を飾ってできあがり。

８．お好みでスゥィートチリソースをつけて頂く。