■材料(4人分）
鶏ひき肉　140ｇ
鯨肉・小切　40ｇ（包丁で叩いてミンチ状にしたもの)
鯨肉・本皮　20g
とき卵　Ｍ1/2個
パン粉　大３
牛乳　大２
玉葱　1/2個
ナツメグ・セイジ　各0.25cc
塩・胡椒　少々

■作り方
１．本皮は、薄さ1mm大きさ5mm程度の色紙に切る。

２．玉葱は少し色づくまで炒めて冷ます。

３．肉類、本皮にｽﾊﾟｲｽ・塩・胡椒を入れ、粘り出るまでよく練り、その他の材料
を入れ、よく混ぜ、まとまったらハンバーグにする。

４．空気抜きをし、両面をよく焼く。火どおりは畜肉より早い。

５．器にのせ、大葉と大根おろしをのせ、ポン酢をかけていただく。