サクッとした皮、本皮のコリコリ感、筍やしいたけなど色々な食感が楽しめる一品。手軽につまめるサイズなのでお子様のおやつやお酒のおつまみなどにお勧めです。

■材料(6人分)
鯨小切　125g 本皮湯引き済み　50g 筍　30g 干椎茸　6g 生姜　１片 実山椒　小匙1 ﾜﾝﾀﾝの皮　1pc (30枚入)	味噌　大匙2 味醂　小匙2 醤油　小匙１

■作り方

１．鯨を粗めのミンチ状にたたき、本皮はスライスしたものを湯引きし、粗熱がとれたら7mm程度の粗みじんにしておく。

２．干椎茸はぬるま湯でもどし、粗みじん、筍、生姜も粗みじんにしておく。

３．ワンタンの皮以外の全ての材料と調味料を良く混ぜ合わせ、ワンタンの皮に包む。

４．180度に熱した油であげる。