鯨とは思えないほど柔らかい食感で、ご飯がとても進む一品。他にも中華パン(花巻)には挟んだり、軽く刻んでおにぎりや、どんぶりメニューなどアレンジの幅が広い料理です。また、野菜もアスパラ以外にピーマンや茄子などでも代用できます。

■材料(5人分)
胸肉　400ｇ グリーンアスパラ　5本 片栗粉　大匙３ 水溶き片栗粉　適宜 粉山椒　適宜 （合せ調味料A） 日本酒　大匙３ 醤油　大匙３ サラダ油　大匙１ 生姜絞り汁　適宜	(合せ調味料B) 生姜　１片 にんにく　１片 青葱　適宜 鷹の爪　２本 （種を取り除いて２つ切り） （合せ調味料C) 醤油　大匙１ 日本酒　大匙１ 胡麻油　大匙１ スープ又は水　1カップ

■作り方

１．鯨肉は厚さ2mmスライスにて、一口大に切り、Aの調味料に漬け込む。(30分以上)

２．付けダレの水分をざるでとり、片栗粉をまぶし竜田揚げにする。

３．アスパラは、はかまをとり、下の固いところを切り捨て、3cmの斜め切りにし、油通しをしておく。

４．Bの生姜、にんにく、青葱はみじん切りにする。

５．中華鍋(又はフライパン)に大匙1の油を熱し、Bの赤唐辛子を辛味が出るまで炒め、残りのBの材料を入れ香りが出るまで炒める。

６．鯨肉とアスパラを戻し入れ、Cのあわせ調味料を合わせ入れでトロミが付いたら火を止める。

７．お好みで粉山椒を振る。