鯨肉に片栗粉を打ってゆでることで肉が柔らかくしあがり、サラダ仕立てにすることでさっぱりとヘルシーに頂ける一品です。

■材料(6人分)
鯨胸肉　100g 塩　少々 日本酒　大匙1 片栗粉　30g 大根　正味140g 人参　正味60g 水菜　25ｇ 焼海苔　全形1枚(0.5g）	ドレッシング 醤油　大匙2 砂糖　小匙1 酢　大匙1.1/3 サラダ油　大匙4 ねりわさび　小匙1(6g)

■作り方

１．鯨肉は一口大の2ｍｍ厚さのスライスにし、塩・こしょう・酒に10分ほど漬ける。その後片栗粉をまぶし、沸騰した湯でゆで、冷水に取り冷ます。

２．大根・人参は千切り。水菜もそれに合わせた長さに切り、すべて合わせて水に放つ。

３．1・2の水気を切ったものと焼き海苔（飾り用に1/4ほど残す）をドレッシングで和える。

４．器に盛り、残りの焼き海苔を散らす。