商業捕鯨をされていた一番鯨が食べられていた頃の再現レシピ。おろし玉葱を使うことで、肉を柔らかくした鯨の味を色濃く残した懐かしい鯨の味を楽しめる一品

■材料(5人分)
鯨胸肉　400g 玉葱　100g 長葱　2本半 塩胡椒	小麦粉 パン粉 水溶き卵(卵2個分) 竹串

■作り方

１．鯨赤肉は1.5ｃｍ角、3㎝長さの大きさに切り、おろし玉葱に30分漬けておく。

２．長ネギ(3㎝長さ)、鯨の順に串にさし、塩こしょうをし、小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

３．180℃に熱した油で揚げる。


※おろし玉葱につけると鯨肉は黒く変色し見た目は悪くなりますが、漬け込むことにより肉を柔らかくして、鯨肉の臭みを消します。