四角く切った野菜に、鯨のミンチを混ぜ込んだヨーグルトソースをかけたさわやかなサラダです。 鯨とヨーグルトの酸味が野菜と良く合います。

■材料(4人分)
じゃがいも　120ｇ セロリ　60ｇ りんご　80ｇ えび　4尾 サラダ菜　4枚	ソース 鯨胸肉　100ｇ 塩胡椒　少々 サラダ油　小匙2 ヨーグルト　大匙3 マヨネーズ　大匙2 粒マスタード　小匙1 はちみつ　小匙1/2 レモン汁　大匙1/2 塩胡椒少々

■作り方

１．じゃがいもは皮をむき1.5ｃｍ角に切って5～10分水につける。セロリは筋を取って1.5ｃｍ角、りんごは皮付きのまま1.5ｃｍ角に切って塩水につける。

２．えびは背ワタをとり、殻付きのまま塩茹でする。殻をむき、野菜にあわせて4～5つに切る。

３．鯨肉は粗みじんに切り、サラダ油で炒めて軽く塩・こしょうし、冷ましておく。

４．鯨肉以外のソースの材料を合わせ、最後に冷めた鯨肉を混ぜ合わせる。

５．1・2を盛り付けて4のソースを上からかけ、パセリ・カイエンヌペッパーをふる。