鯨肉をごま油に漬け込むことで風味良く柔らかく仕上げました。具沢山でボリュームのあるおかず向きの一品です。

■材料(4人分)
鯨胸肉　160ｇ 　塩胡椒　少々 　ゴマ油　大匙1 　片栗粉　大匙2 こんにゃく　130ｇ 厚揚げ160ｇ 長葱　70ｇ 生姜　10ｇ	豆板醤　小匙1 ごま油　大匙1 調味液 　水　200ｃｃ 　ガラスープの素　小匙1 　酒　大匙1 　砂糖　大匙1 　醤油　大匙2

■作り方

１．鯨肉は1.5～2ｃｍ角に切り、塩・こしょう・ゴマ油に30分ほど漬けておく。

２．長ねぎは1.5ｃｍ長さに切り、こんにゃくは2ｃｍ角に切って下茹で、厚揚げは油抜きして2ｃｍ角に切る。

３．しょうがはみじん切りにし、調味液の材料は合わせておく。

４．鯨肉に片栗粉をまぶし、沸騰湯で表面の色が変わるまで茹でる。

５．中華鍋（もしくはフライパン）にゴマ油を熱し、しょうが・豆板醤を炒める。

６．香りが立ってきたら2を入れて炒め合わせ、調味液と4の鯨肉を加える。

７．ときどき混ぜながら、汁気が少なくなりとろみがつくまで煮込む。