鯨の出汁がしっかりと利いたさっぱりとしたスープです。鯨を少しずつ加えることがスープをにごらせないポイントです。

■材料(4人分)
わかめ（塩蔵）　40ｇ 鯨胸肉　80ｇ 　塩胡椒　少々 　酒　小匙2 　ごま油　小匙1 長ネギ　60ｇ	水　4ｃｕｐ 　醤油　小匙2 　塩　1ｇ 　胡椒　少々 いりゴマ　小匙2

■作り方

１．鯨肉はミンチ状にし、下味をつけて10分ほど置く。

２．わかめは水につけて塩抜きし、適当な大きさにきり、長ねぎは約5ｍｍ角に切る。

３．鍋に水を沸騰させ、沸騰を絶やさない程度に1の肉を少しずつ入れていく。

４．しょうゆ・塩・こしょうで味付けをし、わかめ・いりゴマを加え一煮立ちしたら火をとめる。