下処理で鯨肉を軽く叩くことで肉が硬くなることを防ぎました。水菜やトマト、チーズなどと一緒にサンドイッチにしても美味しいです。

■材料(12個分)各6個
鯨胸肉　200g 醤油　大匙3 味醂　大匙3 生姜　一片 黒胡椒　少々 揚げ油 バター20g	衣 小麦粉　30ｇ 卵　80ｇ パン粉　36ｇ 梅風味 大匙１ 大葉　3枚

■作り方
１．鯨肉は一口大・7～8ｍm厚さにスライスし、軽く叩いて伸ばし、しょうゆ･みりんとおろしたしょうがを合わせたものに30～60分漬けこむ。

２．ペーパータオル等で水気をふき取り、プレーンはそのまま、梅肉味の方は片面に薄く梅肉を塗り、縦半分に切った大葉をのせる。

３．小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける。

４．揚げ油にバターを加えて火にかけ、180℃の温度で2を色よく揚げる。