パーティーの時のオードブルなど、軽食向きの一品。軽い赤ワインなどにも良く合います。

■材料(6個分)
鯨胸肉　50g 鯨本皮　50g 玉葱　50g 塩　少々 粗挽き黒胡椒　少々 卵白1個分	塩　小匙1/3 片栗粉　大匙１ フランスパン　6cm（120g) パセリ　少々 レモン　1/4個

■作り方
１．鯨肉は粗みじん切り、本皮は黒皮を除いて細かく刻み、玉ねぎはみじん切りにする。

２．フライパンに本皮を入れて火にかけ、油が出てきたところで、鯨肉・玉ねぎを加えて炒め、軽く塩・こしょうする。バットにあけて冷ます。

３．卵白に塩を入れて泡立て、角が立つ状態になったら片栗粉も加えて混ぜる。

４．フランスパンは、1ｃｍ厚さにスライスし、パセリはみじん切り、レモンはくし形に切る。

５．冷めた2と3を軽く混ぜ合わせ、フランスパンにのせて全体に広げる。

６．250℃のオーブンで約10分、もしくはオーブントースターで約5分、表面がこんがり色づくまで焼く。

７．最後にパセリを散らし、レモンを飾る。