■材料(4人分)
鯨赤肉(柵)　400g(200g×2本) 塩　少々 胡椒　少々 生姜　15g	サラダ油　大匙1 ポン酢　120cc 大根　100g 大葉　3枚

■作り方
１．鯨肉は塊のまま塩・こしょうをし、おろしたしょうがを全体にこすりつけて10分ほど置く。（厚みのある柵の場合は、半分に切ってもよい）

２．大根はすりおろし、しそは千切りにする。

３．1の水気・しょうがをペーパータオル等でふき取り、サラダ油を熱したフライパンで5分ほど、中～強火で焼く。（表面にはしっかり焼き色をつけ、中はレア状態にする。）

４．約5ｍｍ幅にスライスし、皿に盛りつける。

５．軽く水気を切った大根おろしをのせ、ポン酢をかけて、しそを散らす。