■材料(4個分)
鯨胸肉　200ｇ 　味醂　大匙1 　醤油　大匙1 　生姜　5g 片栗粉　大匙3 人参　90ｇ 油揚げ　2枚(約40g) 椎茸　4枚(約90g) 水菜　120ｇ	だし汁　600ｃｃ 酒　大匙1 塩　小匙1/2 醤油　大匙 練わさび　適宜

■作り方
１．鯨肉は一口大の5ｍｍスライスにし、みりん・しょうゆとすりおろしたしょうがのしぼり汁に10分ほど漬けこむ。

２．にんじんは一口大の乱切り、油揚げは油抜きをして1枚を4等分の三角形に切る。しいたけは石づきを除いて半分にそぎ切り、水菜は3ｃｍ長さに切っておく。

３．鍋に、だし汁と調味料・にんじんを入れて、火にかける。

４．沸騰したら水菜を入れ、しんなりしたらすぐに取り出し、次に油揚げ・しいたけを加える。

５．1の鯨肉の水気を切って片栗粉をまぶし、4の鍋に入れる。

６．鯨肉に火が通ったら火を止め、先に取り出した水菜とともに盛りつけて、練りわさびを添える。