■材料(4人分)
鯨胸肉　250ｇ 　塩　少々 　胡椒　少々 　カレー粉　大匙1/2 　サラダ油　大匙1 鯨本皮　100g 人参　100g じゃがいも　150g 玉葱　200g セロリ　30ｇ しょうが　10g にんにく　10g りんご　50g	サラダ油　大匙2 しょうが　10g にんにく　10g りんご　50g サラダ油　大匙2 水　600cc コンソメ　小匙2 ローリエ　1枚 中濃ソース　大匙1/2 チョコレート　5g マンゴーチャツネ　小匙1/2 カレールー　100g

■作り方

１．鯨肉は2ｃｍ角に切り、下味をつけて30分ほど置く。本皮は、80ｇは1～2mmの薄切りにし、20ｇは細い千切りにする。

２．にんじん・じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし形、セロリ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。

３．鍋にサラダ油大1を熱して2の野菜を炒め、水・コンソメ・ローリエを加える。

４．煮立ったらあくを取り、中濃ソース・チョコレート・マンゴーチャツネを加えて具がやわらかくなるまで煮込む。

５．薄切りの本皮を少量のサラダ油で炒め、軽く油を切って4に加える。さらに10分ほど煮込んでからカレールーを入れる。

６．下味をつけた鯨肉は少量のサラダ油で炒め、5に加えて軽く混ぜ合わせたら火を止める。

７．フライパンに千切りの本皮を入れて火にかけ、薄く色づいたら取り出す。しっかり油を切り、 盛りつけたカレーにトッピングする。