■材料(4人分)
鯨胸肉　100ｇ 　酒　大匙1/2 　生姜　1/2片 　片栗粉　大匙2 鯨本皮　50ｇ 里芋　130ｇ 人参　25ｇ 油揚げ　1/2枚（10ｇ） こんにゃく　70ｇ	椎茸　3個（35ｇ） 長ネギ　1/2本 水　5cup 　和風だしの素　小匙1 　酒　大匙3 　醤油　大匙1 　味噌　大匙4・1/2 　酒粕　大匙6・1/2

■作り方

１．鯨肉は一口大の2ｍｍスライスにし、酒･しょうが汁に10分ほど漬ける。水気を切って片栗粉をまぶし、湯通しする。

２．本皮は1～2mm厚さのスライスにし、沸騰湯でさっと湯通しする。

３．里芋は皮をむいて一口大に切り、塩もみしてからぬめりを洗い流す。にんじんは2mm厚さのいちょう切り、しいたけは薄切りにする。

４．油揚げは油抜きをし、縦半分にしてから5mm幅に切る。こんにゃくも同様に切り、下茹でする。長ねぎは斜め薄切りにする。

５．鍋に水と3の野菜・油揚げ・こんにゃくを入れて火にかける。

６．沸騰したらだしの素・酒・しょうゆを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。

７．鯨肉と本皮を入れ、みそと酒粕で味付けをし、長ねぎを入れて火を止める。

８．器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。