■材料(4人分)
鯨胸肉　200g 下味 　酒・しょうゆ　各大2 　しょうが汁　1/2かけ分 　サラダ油　小2 片栗粉　60ｇ グリーンアスパラ　3本 しいたけ　3枚 長ねぎ　1/2本 しょうが　1/2かけ にんにく　1かけ 赤唐辛子　1本	サラダ油 調味液（すべて合わせておく） 　水　大3 　酒　大1 　しょうゆ　小1 　甜面醤　大１ 　ごま油　小2 ご飯　茶碗4杯分 キャベツ　100ｇ 糸唐辛子　適宜 粉山椒　適宜

■作り方
1.鯨肉は一口大・3mm厚さにスライスし、下味に30分ほど漬ける。

2.アスパラは根元のかたい部分を除いて斜めに切り、しいたけはそぎ切り、
　長ねぎは斜め切りにする。
　しょうがとにんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて半分に切る。

3.揚げ油を用意し、アスパラを油通しする。1の鯨肉は水気をふき取り、
　片栗粉をまぶしてから揚げる。

4.フライパンを火にかけ、サラダ油としょうが・にんにく・赤唐辛子を入れる。
　香りが立ってきたらしいたけ・長ねぎを入れて炒め、全体に油がなじんだ
　ところで4の鯨肉・アスパラも加える。

5.調味液を回し入れて全体にからめ、つやが出てきたところで火を止める。

6.ごはんを盛ったどんぶりに千切りのキャベツを敷き、6の具をのせて好みで
　糸唐辛子と粉山椒をふる。