■材料(4人分)
鯨胸肉　100g 鯨本皮　10g 　酒　小1 　しょうゆ　小1 　こしょう　少々 　七味唐辛子　少々 　しょうが　5g 　白いりゴマ　大1/2 　片栗粉　小1 長ねぎ　30ｇ チンゲン菜　80ｇ しいたけ　3枚 干しえび　小1	クコの実　小1 ごま油　小2 水+干しえびの戻し汁　800ｃｃ 　ガラスープの素　小1 　酒　大1 　しょうゆ　小1 　オイスターソース　少々 　こしょう　少々 水溶き片栗粉 　片栗粉　大1/2 　水　大1

■作り方
1.鯨肉はミンチ状にし、本皮は2ｍｍ角の大きさに切る。

2.しょうがはすりおろし、長ねぎは飾りにする分だけ白髪ねぎにし、残りは
　粗みじんに切る。

3.チンゲン菜は1～1.5ｃｍ幅に切り、しいたけはスライスする。干しえびは
　水で戻して軽く刻み（戻し汁はとっておく）、クコの実はさっと水洗いする。

4.1の鯨肉・本皮に酒・しょうゆ・こしょう・七味唐辛子・しょうが（絞り汁のみ）
　を入れて練り、そこに白いりごま・片栗粉・みじん切りの長ねぎを加えて
　均一になるよう混ぜる。12等分して団子状に丸める。

5.鍋にごま油を熱し、チンゲン菜・しいたけ・干しえびを炒める。全体に油が
　なじんだら、水＋干しえびの戻し汁を加える。

6.沸騰したら調味料で味付けし、4の団子を順に入れる。

7.あくを取り、団子に火が通ったらクコの実を入れ、水溶き片栗粉でゆるい
　とろみをつける。

8.器に盛り、白髪ねぎをのせる。