生で食すとマグロのような味わいに。
魚らしく頂ける一品です。
鯨らしい甘みも感じられ、生姜でマスキングﾞして食べやすく。

■材料（5人分）

鯨の赤肉　150g
生姜　15ｇ
オクラ　5本
めかぶ　2/3p
大和芋　80g
針生姜　10g
醤油　15cc

■作り方
１．鯨肉は１cm角にカットし、おろし生姜と醤油を絡ませておく。

２．オクラは塩茹でし、水にとってから輪切り。

３．大和芋はすりおろす。

４．生姜は針生姜にして水にさらす。

５．器に鯨肉を盛り、上からオクラ、めかぶ大和芋を彩りよく盛り付け、針生姜を天盛りにする。

アボカドとマヨネーズのまろやかさが鯨と相性のいい一品。
隠し味のゆず胡椒がアクセント。

■材料（5人分）
鯨赤肉　100g
アボカド　小1個
納豆　2パック
納豆のたれ　１袋
醤油　小２弱
ゆず胡椒　小2/3
マヨネーズ　小１

■作り方
１．鯨肉は1.5cm角のさいころ状にカット。

２．アボカドも同様に切り、レモン汁を掛けておく

３．ボールで納豆をよく混ぜ、調味料を入れる

４．しっかりドリップを取った鯨肉とアボカドを（2）に入れ、潰さない様にさっくり混ぜる

■材料
赤肉　　200ｇ　
生姜の絞り汁　小さじ１
醤油　50cc
味醂　50cc
酒　40cc
胡瓜　1/2本
大葉　1枚

■作り方
１．鯨肉は筋に平行になるようにさく取りする。
２．テフロンのフライパンをよく熱し、油を引かずに、表面を2､3mmになるように焼き付ける 。
３．氷水に落とし、冷めたところで水気を取る
４．厚さ3､4mm程度にスライスし、合わせた漬け汁に漬け込む（最低30分）５．お好みのつまと一緒に盛り付ける

中華風ドレッシングを鯨肉にたっぷりと掛けた、サラダ仕立てのカルパッチョ。下に敷いた野菜を肉に巻いて食べるととても美味しいさっぱりと頂ける一品です。

■材料(4人分)
鯨赤肉　300g ベビーリーフ　1pc かいわれ　1pc 水菜　1束 ミニトマト　4個	醤油　大匙3 日本酒　大匙1 胡麻油　大匙2 卸しニンニク　1片分 卸し生姜　大匙1 レモン汁　小さじ1

■作り方

１．かいわれ、水菜は洗ったあと、食べやすい大きさにカットし、ベビーリーフとあわせ水分を良く切り、皿に盛り付けておく。

２．赤肉は一切れが横3ｃｍ縦4ｃｍ、厚さ3ｍｍ位に切り、ペーパータオルでドリップを取り除いて、野菜の上に盛り付ける。

３．Ａのドレッシングを混ぜ、肉と野菜にまんべんなく回しかけ、半分に切ったミニトマトを回りに飾りつけ出来上がり。

※お肉に野菜を巻いて食べると美味しいです

■材料（１人分）
赤肉　60ｇ 生姜みじん　小さじ1/2 松の実　5粒 胡麻油　小さじ1/2 塩　少々 濃口醤油 (食べる時にお好みで）	ご飯　140ｇ 白胡麻　小さじ１ 胡瓜　1/5本 白葱　適宜 キムチ　適宜 卵黄　1個 大葉　1枚 大葉千切　2枚分

■作り方

１．赤肉は包丁で叩き、みじんの生姜をいれさらに叩いて、松の実を加え軽く叩く。

２．ボールの中でごま油、塩とよく混ぜる。

３．炊き上がったご飯に白ごまを混ぜ、どんぶりに盛る。

４．ご飯の中心に大葉を置き、回りに胡瓜を盛り、大葉の上にユッケを盛り付けくぼみを付け、卵黄を落とす。

５．ユッケの上に白髪葱と大葉千切を盛り付け、キムチを添えてできあがり

■材料(4人分)
鯨赤肉(柵)　400g(200g×2本) 塩　少々 胡椒　少々 生姜　15g	サラダ油　大匙1 ポン酢　120cc 大根　100g 大葉　3枚

■作り方
１．鯨肉は塊のまま塩・こしょうをし、おろしたしょうがを全体にこすりつけて10分ほど置く。（厚みのある柵の場合は、半分に切ってもよい）

２．大根はすりおろし、しそは千切りにする。

３．1の水気・しょうがをペーパータオル等でふき取り、サラダ油を熱したフライパンで5分ほど、中～強火で焼く。（表面にはしっかり焼き色をつけ、中はレア状態にする。）

４．約5ｍｍ幅にスライスし、皿に盛りつける。

５．軽く水気を切った大根おろしをのせ、ポン酢をかけて、しそを散らす。


おもいっきりテレビに紹介されたレシピのひとつです。中をミディアムレアーに仕上げることで鯨の持つ肥満・疲労予防効果を最大限生かしました。

■材料(16個分)
鯨赤肉　400g 醤油　大匙6 味醂　大匙6 生姜　15g	小麦粉　60g 卵　3個（160g） パン粉　72g 揚げ油 レモン1/2

■作り方
１．鯨肉は一口大・1.5ｃｍ厚さにスライスし、しょうゆ･みりんとおろしたしょうがを合わせたものに30分漬けこむ。

２．ペーパータオル等で水気をふき取り、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける。

３．180～185℃の高温の油で15～20秒ほど揚げる。（衣はサクッと揚がるが、中はレア状態にする。）

４．皿に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

■材料(1人分)
赤肉　60g 　生姜の絞り汁　小匙1/2 　醤油　15ｃｃ 　味醂　20ｃｃ 　酒　13ｃｃ	胡瓜　1/5本 大葉　2枚 はり生姜　適宜 ご飯　140ｇ 白胡麻　小匙1 生姜みじん　小匙1

■作り方
１．鯨肉は筋に平行になるようにさく取りする。

２．テフロンのフライパンをよく熱し、油を引かずに、表面を2､3mmになるように焼き付ける 。

３．氷水に落とし、冷めたところで水気を取る

４．厚さ3､4mm程度にスライスし、合わせた　　漬け汁に漬け込む（最低30分）

５．炊き上がりのご飯に白ゴマと生姜みじんを　　　　混ぜ込み、どんぶりに盛る。

６．ご飯の上に胡瓜を満遍なく敷き、漬けを盛り付け、大葉千切、針生姜を盛り付けてできあがり。